Gentse mastellen (vegan versie)

Voor deze Gentse klassieker gebruikte ik opnieuw het boek van Bloch.  En ook deze keer was het gemakkellijk aangepast.
 Ipv de melk gebruikte ik sojamelk  en ook hier werd het ei vervangen door no-egg.  De broodjes werden voor het bakken niet besmeerd met ei, maar met wat sojamelk.
Enkel het typische kuiltje in het midden van het broodje, lukte mij nog niet zo goed.

Appelcake van Bloch (Vegan versie)

Dit is het 2e recept van Bloch dat ik een beetje aangepast heb om het volledig plantaardig te krijgen.

Bleek nog gemakkelijk gedaan ook.  Vervang de eieren heel gewoon door egg-replacer.

Simpel en met als resultaat een heel lekker appelcakeje:

Bladerdeegtaartjes met aubergine, zongedroogde tomaten en olijven

Naam:  Bladerdeegtaartjes met aubergine, zongedroogde tomaten en olijven

Uit: Donderdag veggiedag kookboek

Door: Miki Duerinck & Kristin Leybaert

Pagina: 85

Aanpassingen: dit recept vraagt voor mozarella, ik gebruikte in de plaats Tofutti Mozarella

Commentaar: ideaal om te serveren aan niet vegan gasten

Zomerse courgettelasagne

Ik weet het, het is een beetje te laat hiervoor.  Maar ik kwam deze foto nog tegen en wou hem toch nog graag eens delen met jullie:

Volgens mijn nota's is deze lasagne gebaseerd op het recept voor zomerse lasagne.  Helaas weet ik niet meer waar dit recept precies uit afkomstig was.  Alleszins ik maakte het zo:

De laagjes bestaan uit:  tomatensaus, lasagnevellen, soja creme, courgettes,

tomatensaus: 3 lente uitjes, fijnsnijden, fruiten in olijfolie, 4 dl passata toevoegen, verse basilicum, zout en peper

soja creme: silken tofu blenden met sojaroom, zout en peper

courgettes: julienne snijden, marineren in een mengsel van olijfolie, citroensap (dit komt van de zomerse lasagne)

bedekken met vegan kaas.

World food café classics - kookboek bespreking

World Food Cafe Classics

Vegetarische recepten uit de hele wereld 

Chris & Carolyn Caldicott 

VVVVV

Type book:

Vegetarische wereldkeuken

Beginner, gevorderd, chef

Bijzonder aan dit boek:

Dit boek is een bundeling van de 2 vorige kookboeken van de World Food Café. 

Elk hoofdstuk behandelt een regio van de wereld.  Het laatste hoofdstuk bestaat uit desserten.

The looks:

Hardback met een pak foto's.  Niet enkel van gerechten waardoor dit boek bijna meer een fotoboek dan een kookboek wordt.

Goede punten:

• Alle wereldkeukenklassiekers zijn hier in terug te vinden, denk aan hummus, linzensoep, falafel, ...
• Een hoop recepten voor specerijenmengelingen, condimenten, ... die niet altijd gemakkelijk terug te vinden zijn in de winkels
• Persoonlijke verhalen over de reizen van de auteurs en hun ervaringen met het voedsel

Slechte punten:

Misschien niet echt een slecht punt, maar dit boek geeft meer zin in reizen en het voedsel ter plekke uit te proberen, dan om zelf in de keuken te kruipen.

Vegan vriendelijk:

Heel veel vegan recepten of vegan vriendelijke recepten.  Bij de desserten zijn er zelfs recepten voor vegan cakes.

Deze recepten wil ik nog wel eens graag proberen:

• Lablabi
• West-Afrikaanse Jollorijst
• Gebakken bataat met West-Afrikaanse tsire
• Uttapam
• Narangi Pulao
• Aardappelbonda's
• Pawa met aardappelen en pinda's
• Pittig plat rijstbrood
• ...

Meer info:

Uitgegeven bij Terra/Lannoo

2011, 300 p.