Wrap 3 + VeganMofo

Ook dit jaar ga ik weer meedoen aan VeganMofo.

Ik heb al een paar posts op voorhand geschreven, maar de uitdaging om elke werkdag te posten zal in de praktijk vast weer moeilijker blijken dan verwacht.  Bedoeling is om dan o.a. van start te gaan met mijn mini-reviews en ook hier zal ik proberen  de geplande wijzigingen eindelijk door te voeren.

Hieronder nog een paar foto's van gerechten van de afgelopen weken:

Tamarind quinoa with crispy tofu hearts:

Tamarind quinoa uit Appetite for reduction
Crispy tofu hearts uit Vegetarian times everything vegan

Spicy black bean enchiladas
uit Skinny bitch ultimate everyday cookbook

Curried lentils with carrots and peas
uit Vegan planet

Vegetable stifado & spinach with tomato keftedes
uit Vegetarisch in stijl

Walnutrisotto:

uit Vegetarisch in stijl

Plus Croque tofu à la Provence (Soy)

Wrap up 2

Farfalle salade : 2 tomaten, linzen plus dressing van ‘Pastasalade met puy-linzen en olijfjes / Puur vegetarisch‘ maar zonder de koriander

Moussaka: kombinatie van 2 recepten. Eentje uit  Delia’s vegetarian collection (= Delia's vegetarische favorieten). Voor de tofu-ricotta gebruikte ik het recept uit  Vegan Planet, p. 384

Udon salade: dressing uit Vegetarian times Everything vegan

Curry-cashew casserole &  gebakken aardappel:
casserole uitThe Urban Vegan ipv tomaten – passata; ipv kikkererwten: kleine brokjes seitan, plus 1 gele paprike
gebakken aardappel: techniek uit de Vegetarian Times Everything Vegan maar zonder de knoflook en peterselie

Curry linzen met bloemkool: uit Vegetarian Times Everything Vegan

Polenta met marinara saus & gegrilde aubergine

Wrap up

Op mijn  engelstalige blog, schreef ik al enige dingen neer over het hoe en waarom het bloggen een beetje bleef slabakken de laatste tijd.

Lees het hier.

Ook op deze blog zullen er een paar kleine veranderingen plaatsvinden. Zo zal ook hier meer de nadruk komen te liggen op kookboeken.

Denk ik nu aan:

- een wekelijkse foto wrap up
- korte en vooral praktische kookboeken reviews
- veganize it: niet veganistische recepten worden aangepakt
- ...

Nog meer ideetjes altijd welkom!

 Maar ook hier krijgen jullie eerst even een wrap up:

Cheezy mac, Smokey spinach & tomato salad : uit Vegan Diner
(smokey curls werden vervangen door by tempeh bacon, creamy tomato dressing replaced door diner house dressing)

Black beans in red velvet mole: uit Appetite for reduction

Radish and red lettuce salad: uit Vegetarian Times Everything Vegan
(is actually the Radicchio, radish and fennel salad but without the fennel and radicchio replaced by red lettuce)

Tofu baked with peanut sauce, Radish & red lettuce salad, Couscous: uit Vegetarian Times Everything Vegan

Cucumber & radish salad, Mushroom – topped baked potatoes: uit Color me vegan
(served with Fry’s nuggets)

Vegan tapas diner
Meatfree balls: uit The complete Guide to vegan Food substitutions
Patatas bravas: uit Party vegan