Cuisine ouVerte

Een nieuw vegetarisch restaurant in Gent: Cuisine ouVerte.  Hadden we er nog één nodig?
Als echte veggie foody zeg ik daar uiteraard volmondig ja op.  Maar biedt het ook nog een andere  meerwaarde?

Ja ja ja!!!

Ten eerste is er eindelijk een veggie restaurant in Gent dat, met uitzondering van de Komkommertijd, ook 's avonds open is.  Ik weet niet hoe andere mensen er in slagen, maar op de middag heb ik nooit tijd om rustig te gaan tafelen.  Werkende mens.

Ten tweede: de kok doet hier duidelijk de moeite om net iets meer te brengen.  Zie onderstaande foto's:




Gevulde aubergine, polenta, kappertjes, kerstomaatjes, ...



De dochter nam de huisgemaakte burger.



Ook het dessert moest eens uitgetest.



Op mijn vraag wat er allemaal vegan was, kreeg ik het antwoord dat er heel veel vraag naar is en dat ze proberen er zoveel mogelijk tegemoet aan te komen. Maw, alles was vegan met uitzondering van het ijsdessert. Ook het middagbuffet zou vegan moeten zijn.

Eén minpuntje: ons hoofdgerecht met de polenta was net iets te weinig. Maar voor deze prijzen klagen we niet echt: 11 euro voor het polenta gerecht, 9 euro voor de burger.  En dit met verrassende smaken en een keuken die veruit het oubollig imago van vegetarische voeding achter zich laat.

Hier zien ze ons nog heel vaak verschijnen.

Tagliatelli met scampi en kerrie (Vegan Versions)

Doordat er tegenwoordig zoveel faux vlees en vis te koop is, en ik niet altijd een idee heb hoe ik dat moet klaarmaken, snuffel ik al eens in niet-vegetarische kookboeken.  Zo viel in de bibliotheek mijn oog op Cook 'n' roll.  Als grote muziekfan kon ik het niet nalaten dit boek even mee te nemen naar huis.  Niet alleen bevat het boek een paar vegetarische recepten er zijn er ook een paar bij waarvan ik graag wel eens een 'vegan  version' zou willen uitproberen.  Ziehier de nieuwe rubriek: 

Vegan Versions




Bij VEGGIE deluxe bestelde ik het voor het eerst vegan scampi.  Aangezien ik nog nooit in mijn  leven gewone scampi's heb gegeten, was ik dan ook heel nieuwsgierig om deze eens te proeven.  Eerlijk is eerlijk, ik vond de scampi's niet slecht van smaak, maar super lekker vond ik ze nu ook weer niet.  Volgens J. smaakten ze trouwens wel een beetje als de echte.


Het gebruikte recept:


Tagliatelli met scampi en kerrie / Jim Cole
uit: Cook 'n' roll

Aanpassingen:  


scampi: vervangen door deze vegan scampi


parzemaanse kaas: achterwege laten of vervangen door vegan parmezaanse kaas


sojascheuten: had ik niet in huis, in de plaats geserveerd met sperziebonen

Geroosterde venkel met couscous

Gebaseerd op recepten uit 'Puur en vegetarisch', te vinden op p. 80.

Dit recept is een gouden tip voor het bereiden van couscous.  Ik heb hem nog nooit zo luchtig gekregen.
Het citroensap werd wel vervangen door witte balsamico azijn.

Ook aan de venkel bereiding veranderde ik een paar dingen.
Zo werd de venkel in strookjes gesneden, plus een rode paprika ook in strookjes gesneden, werd toegevoegd..
Ook hier verving ik het citroensap, en wel door appelsiksap.

Voor het serveren de couscous mengen met de geroosterde venkel.

Hier geserveerd met gebakken seitan.

Twee gele vegan cakes

De laatste tijd zijn er nog al wat spannend dingen aan het gebeuren.
En als ik nerveus ben, dan eet ik al graag eens een cake, zoals deze twee:





Deze is de ‘classic birthday yellow cake’ van vegan baking classics.
Snijd de cake door en bestrijk met een beetje frambozen confituur.
Je vind het recept via de link.




Deze cake is dan weer afkomstig van het allereerste Nederlandstalige vegan bakboek: Lisette in luilekkerland.