De groenten van deze week

Ik ben de laatste tijd een beetje 'sloppy' met het noteren van recepten en de dingen die ik zo al gemaakt heb.

Maar hier onder toch een paar gerechten die ik afgelopen week bereidde met de groenten uit mijn pakket (witloof, krop sla en bloemkool ; de prei en de courgette volgen nog).



Indische bloemkool is gebaseerd op een recept uit 1 000 vegan recipes.



Van deze saus poste ik al eerder het recept.

Tofu uit de diepvries en een lentemaaltijd

Dit was de eerste keer dat ik zelf ingevroren tofu uitprobeerde. Ik heb eens ergens gelezen/gehoord dat wanneer je de tofu marineert het nog veel meer de smaken opneemt. En dat klopt dus wonderbaarlijk.  De textuur van de tofu verandert zelfs helemaal, minder glad en zacht.   Deze tofu werd gemarineerd met wat tamari, appeldiksap, madeira wijn en afrikaanse kruiden. Vervolgens een fijngesneden rode paprika roerbakken en de tofu even meebakken. Serveren met aardappel-broccoli puree.

En als een extraatje, nog een lekkere foto van een kleurrijke lentemaaltijd:

Begeleiding voor pasta & een voorraad soep

Deze zijn lekker bij pasta:



geroosterde aubergine : olie, balsamico, peper, zout, paprikapoeder (mengen en de aubergines hiermee bestrijken)
20 a 30 min onder de ovengrill, halverwege de tijd even draaien.


gedroogde tomaten - walnoten pesto: walnoten, olijfolie, gistvlokken, zongedroogde tomaten, peper, zout, haverroom

en deze soep heeft ook niet echt een recept:


Een typische (diepvriezer) voorraad soep:
1 ui, 1 eetlepel pindakaas, 1 aardappel, mais, sperziebonen, groentenbouillon, kruidenmengeling, passata

Haver walnoten brood

Er zijn van die dagen dat ik al eens fantaseer wat ik allemaal zou doen als ik geen job zou hebben.

Eén ding weet ik zeker, ik zou elke dag mijn eigen brood bakken.

Recept uit 1 000 vegan recipes.

Wat deed ik met mijn groentenpakket deze week?

Wel dit:




en dit:



en dit:


en daarmee was het zo goed als allemaal op.

Wat zat erin?

veldsla, koolrabi, wortelen, bloemkool en stoofappel.