Bloody beetroots soup

• 3 rode bieten
• 2 preien
• 1 aardappel
• 1 liter groentenbouillon
• 1 dl passata
• kruidenmengeling met munt, limoen, paprika,peper en zout

 Snij de prei in stukjes en fruit deze in wat olie.
Schil de rode bieten en snij deze in blokjes van  ongeveer 1 à 2 cm.
Schil de aardappel en snij deze ook in blokjes van ongeveer 1 à 2 cm.
Voeg beiden toe aan de prei.

Voeg nu ook de groentenbouillon toe, breng aan de kook.
Na een half uurtje zouden de rode bieten en de aardappel gaar moeten zijn.
Pureer de soep.

Zet terug op het vuur en roer er nu de passata en de kruidenmengeling door.

Warm de soep gedurende een vijftal minuten maar zorg ervoor dat ze niet kookt.

Met dank aan Y. voor de naamgeving van het recept.

Broccoli & seitan met aardappels & walnoten

Dit is gebaseerd op het recept: Broccoli and white beans with potatoes and walnuts, 1 000 vegan recipes, p. 323

Maar vervang de witte bonen door seitan
De rode pepers door vlokken
Het citroensap door 1 eetl notenazijn

En de savory zijn we vergeten.

Gewoon heerlijk lekker!!!

Nieuwe layout

TofuParty was klaar om Blogger te verlaten. De design en lay-out mogelijkheden waren mij veel te saai. Zo geeft blogger nooit nieuwe toepassingen of templates vrij.
Maar toevallig heb ik vandaag via andere websites een aantal gratis templates gevonden die er veelbelovend uitzien. De volgende dagen ga ik alvast een beetje spelen met de verschillende nieuwe lay-outs. Bijgevolg zal alles er ook niet altijd pikfijn in orde uitzien.
Commentaren zijn alvast welkom.

Gebruinde witloof saus voor pasta en krokant gebakken tofuplakjes

De krokant gebakken tofuplakjes zijn afkomstig uit: Vegetarisch koken in 30 min, p 69

De gebruinde witloofsaus:

3 witloofstronken in sliertjes snijden door de topjes eraf te halen en het harde binnenste eruit te halen. De overgebleven bladen in lange slierten snijden.
Vervolgens de witloofsliertjes in een beetje olie laten stoven gedurende 5 min
1 eetlepel sojasaus en 1 eetl appelsiroop toevoegen.

Laat nog eens 5 min stoven.

passata toevoegen (1 dl) en wat (spaghetti)kruiden naar smaak.

Pizza en nog wat

Ach, de lente. We hebben weeral iets beter te doen dan voortdurend achter onze computer te kruipen. Of geldt dat als een te flauw excuus om hier alleen maar fotootjes te tonen:



Spinazie pizza



linzen-pompoen stoofpotje


knolselder salade & gierst-prei risotto

Witte & zwarte chocolade brokjes muffins

Deze foto hadden jullie nog te goed!!!

Ramenas enzo

Deze week zat er een ramenas in mijn groentenpakket. Allez, ik vermoed toch dat het een ramenas is. Ik dacht altijd dat die langwerpig waren zoals een wortel en niet klein en rond als een appel:

De meeste recepten voor ramenas die ik vond waren bedoeld om de ramenas rauw te eten. Aangezien het deze week nog zo'n koud weer was, had ik daar niet zo veel zin in. Dan maar iets Japans met miso erin. Helaas vond ik het niet echt lekker en heb ik het recept dan ook maar niet opgeschreven. Ik ga later toch niet iets maken dat ik in het verleden al niet zo erg lekker vond. Wat trouwens niet wil zeggen dat het gerecht mislukt was, want het vriendje vond dit wel lekker. En op één of andere manier ben ik er in geslaagd een foto te nemen van mijn bord zonder dat er ook maar een beetje ramenas te zien is. Die zit blijkbaar helemaal onderaan verstopt.

Broccoli & pasta met een luchtig romig sausje

Dit gerecht is gebaseerd op het recept voor de schorseneren in een romig schuimig sausje:


500 g broccoli
20 g amandelschilfers
3 dl groentebouillon
25 g plantaardige bakboter
1 dl sojaroom
1 tl mosterd
1 eetl sojasaus
3 eetl gistvlokken
peper
olijfolie


Snij de broccoli in kleine roosjes. Bak ze kort in olijfolie. Bevochtig met 1dl groentebouillon en laat beetgaar koken. Bind het kookvocht met een beetje boter.
Rooster de amandelschilfers.
Voor de saus: Breng 2 dl groentebouillon aan de kook, voeg de sojaroom, mosterd, sojasaus, gistvlokken, een eetlepel boter en wat peper toe. Laat opkoken. Mix de saus met een staafmixer schuimig op vlak voor het opdienen.


Hier geserveerd met een tofu filets pizza.

Oostenrijkse noedels met kool

uit: 1 000 vegan recipes

Hier geserveerd met appelmoes en een peterseliekrokantje

En verrassend genoeg werkte die combinatie wel.

Vlinderpasta met schorseren en een romig schuimsausje

Schorseneren!
Ik ben er nog altijd niet echt gek van.
Maar in dit gerecht waren ze heel lekker.
Van dit recept leerde ik ook dat je soms met een heel klein beetje extra moeite een iets verfijnder gerecht op tafel kan zetten.


500 g schorseneren
20 g pijnboompitten
3 dl groentebouillon
25 g plantaardige bakboter
1 citroen
4 lookteentjes
1 dl sojaroom
olijfolie

Schil de schorseneren en snijd in stukken van ca. 6 cm. Was en bewaar de stukken in citroenwater. Snijd in dunne reepjes en bak kort in olijfolie. Bevochtig met 1dl groentebouillon en laat beetgaar koken. Bind het kookvocht met een beetje boter.
Rooster de pijnboompitten.
Voor de saus: pel de lookteentjes en laat 15 minuutjes koken in licht gezouten water. Breng 2 dl groentebouillon aan de kook, voeg de lookteentjes en de sojaroom toe en laat opkoken. Mix de bouillon en bind met boter. Mix nogmaals tot mooi schuim met een staafmixer vlak voor het opdienen.

Dit gerecht is voornamelijk gebaseerd op dit recept.

Hier geserveerd met een tofu-seitan driehoek.