Vegan bagels & meer

Dit lekkers is recent uit mijn oven gekomen:

Vegan bagels (van dit recept ).

Chocolate cut-out cookies (Vegan cookies invade your cookie jar).

Vegan bun (op 't gevoel gemaakt).

Seitan and broccoli shiitake stir-fry

Dit is er weer eentje uit 1 000 vegan recipes (p. 312).
Je mag nog veel meer uit dit kookboek verwachten, want binnenkort heb ik een recensie te schrijven over dit boek.

En in al mijn eerlijkheid moet ik ook nog opbiechten dat de naam van dit gerecht hier niet klopt want ik heb de shiitakes vervangen door gedroogde bospaddestoelen. En de sherry door porto.

Heel lekker trouwens.

Boyshouting

Af en toe gebruik ik deze blog ook wel eens voor iets anders dan het promoten van plantaardig eten. Bijvoorbeeld om mijn enthousiasme voor de muziek van een goede vriend te tonen:



Het filmpje is een radiosessie op Studio Brussel. Meer info over Boyshouting en een interview vind je daar.

Witte bonen bladerdeeg driehoekjes, prei rijst & ui-porto saus

Voor de ui-porto saus: zie rode wijn saus uit 'Vegetarisch genieten', p. 50

(De sjalotjes werden vervangen door 1/2 ui en de rode wijn door porto)


Prei rijst= rijst met snippertjes prei

('Vegetarisch genieten', zelfde pagina) wel zonder ui en zonder wijn


Witte bonen bladerdeeg driehoekjes:
6 vellen bladerdeeg even laten ontdooien
1 pot witte bonen, bonen prakken en de ingrediënten toevoegen van de falafel variant ('Vegetarisch genieten', p. 177).
Leg 1/6 van de vulling op 1 vel bladerdeeg. Vouw het vel tot een driehoek en bak in de oven volgens de instructies op de verpakking.

Rode bieten saus

..

Het recept voor deze rode bieten saus vond ik hier.

De zure room werd vervangen door soja-room en de kaas door Parmasio.

Geroosterde tomaten-venkel pasta met pijnboompitten en kappertjes

Niet 's werelds beste foto, maar het gerecht was zo lekker dat ik het toch even wil tonen:

roasted tomato-fennel pasta with pine nuts & capers

uit: Eat, drink & be vegan

plus gemarineerde en in de oven gebakken tofu

Lemon almond bling muffins

Deze komen uit 'The 100 best vegan baking recipes'.
Dit was nog maar het eerste recept dat ik probeerde uit dit boek, maar als de andere 99 even goed zijn, staat er ons nog veel lekkers te wachten.

PS: de bling verwijst naar het suikerlaagje

Wortel pannenkoek met rode bieten hummus en knolselder rémoulade

Als dit geen kleurrijk bordje is?

De rode bieten hummus is afkomstig uit 'Ecofabulous koken in alle seizoen'

De knolselder rémoulade vond ik dan weer in Cook Vegetarian!, feb 2010, op pagina 41.

Ook de wortel pannenkoek komt uit dit tijdschrift: Cook Vegetarian!, feb 2010, p. 23.

Om het plaatje te vervolledigen heb ik er nog sperziebonen aan toegevoegd.

Pasta in een preisausje met microwaved rode biet en wortels

Dit ziet er vrij indrukwekkend uit, maar stelt dus in feite niet zo veel voor. Om te maken dan toch. Want uiteraard was dit wel heel lekker.

1 rode biet en 2 wortels, schaven, in een kommetje, 3 min in de microgolf en daarna mengen met 2 eetl notenazijn en olie

Pasta koken

1 prei, fijngesneden, fruiten in olie
1 eetl paprikapoeder toevoegen,
1 eetl sojasaus
1 dl sojaroom
peper

Even laten inkoken en door de gare pasta roeren.

Serveer de wortels en de rode biet bovenop de pasta.

Meer is er dus niet aan.

Een ontmoeting met Ecofabulous koken in alle seizoenen

Ecofabulous koken in alle seizoenen
Lisette Kreischer
Artemis & Co, 2009Vegetarisch, veganistisch of iets anders?

Algemeen veganistisch kookboek

Wat maakt dit boek uniek?

Veganistisch koken wordt fabulous. Maw dit kookboek is meer dan een receptenverzameling. Verwacht een hele mooie layout en een hele hoop foto's. Maar ook een hoop (eco) tips, informatie over ingrediënten en een hele hoop ander gezellig gebabbel. Laat het dus duidelijk zijn, dit is een een mooi uitgegeven, interessant, ecotrendy en vooral oergezellig Nederlands boek met dito recepten. (En dat mag je hier best als een compliment lezen).


Pluspunten

- De indeling is seizoensgebonden plus overzicht van groenten en fruit per seizoen.
- Veganistische versies van typische Nederlandse gerechten (denk: oliebollen, kruidnoten, ... )
- Plus een pak verrassende, vernieuwende recepten (zie: rodekooltruffels)



Minpunten

- De foto's. Hoe meer foto's van gerechten hoe liever. Maar voor mij persoonlijk mogen alle foto's van de koks en al hun familie en vrienden gerust achterwege blijven.
- Gewoon een simpel alfabetisch register. Laat dit een tip zijn voor alle toekomstige kookboekenmakers, maak een register die tenminste de voornaamste hoofdingrediënten bevat.

Succesverhalen?

- Tofu jumjum
- Rodebietenhummus



Deze gerechten ga ik zeker ooit nog eens maken?

- Kastanjeslagroom
- Tofufeta
- Spruitjes in karamelsaus
- Italiaanse auberginerolletjes
- White raspberry chocolate 'cheese'cake


Praktische info en wat een mens nog meer zou moeten weten over dit boek:

Lisette Kreischer ken je misschien ook nog van Veggie in pumps.


Je kan het boek ontlenen in het infocentrum van EVA.


Nederlandstalig, 304 p.

Old fashion curry

Dit is een curry die werd gemaakt op een gemakkelijke, ouderwetse en vooral op een weinig authentieke exotische wijze. Niets spectaculair maar gewoon ideaal voor na een dagje hard werken.

Snij 1 broccoli in roosjes en 2 wortels in schijfjes. Stoom deze groenten gaar.

Warm een wok met arachideolie. Voeg tofugehakt toe, en vervolgens 2 eetlepels milde currypoeder. Goed roerbakken
Roer hierdoor 2.5 dl kokosmelk plus 2 eetlepels sojasaus en 1 eetl rietsuiker.

Voeg tenslotte je gestoomde groenten toe.

Serveren over rijstnoedels

Tofu jumjum

Dit mag je echt letterlijk nemen. Deze tofu was gewoon weg jumjum.

Het recept komt uit het kookboek Ecofabulous.

(Binnenkort mag je hier een Ontmoeting met Ecofabulous verwachten.)

De "Indonesian green bean salad with cabbage and carrots" is dan weer uit 1 000 vegan recipes.

Pannenkoeken gevuld met gerookte tofu & venkel-tomaten saus

Voor de pannenkoeken heb ik het recept gebruikt van 'perfect pancakes' uit Vegan Brunch of Vegan with a vengeance. Alleen heb ik de hoeveelheid suiker iets verlaagd en ook de vanille achterwege gelaten.

Voor de vulling:

Knoflookteentje, persen en vervolgens fruiten in wat olie.
Eén in kleine stukjes gesneden venkel toevoegen
Vervolgens gehakte tomaten (350 g), plus 1 eetl paprikapoeder, en 1/4 tl cayennepoeder
30 min laten sudderen.
Na 20 min voeg je de in blokjes gesneden gerookte tofu toe.

Als een extra serveerde ik hierbij ook nog wat alfalfa.