Het recept voor de bloemkool-risotto haalde ik uit 'The best of Vegan Cooking'.
Bovenop zie je een tomaatje afkomstig uit eigen 'koer' (en fier dat we daarop zijn).
De dag daarop maakte ik met de restjes deze risotto cakejes:
Hiervoor mengde ik sojamelk met kekererwtenmeel, sojasaus, gistvlokken en peper.
Dit deegje door de risotto mengen. Vervolgens op een bakplaat koekjes vormen van het deeg.
Ev. bestrooien met panko kruimels.
Bakken in de oven op 180°C, 25 min.
Serveren met 'Baked Eggplant Parmesan' uit 500 vegan recipes.
Ik gebruikte van dit recept ook de panko-mix om de risotto cakejes te bestrooien.
0 reacties:
Een reactie plaatsen