Couscous wok met tempeh bacon

Ik heb voorlopig even geen tijd om van de receptjes een mooi pdf'je te maken. Dus krijg je dit recept op de gewone ouderwetse manier, als een blog berichtje:



Begin met het marineren van de tempeh :
1 gerookte tempeh, in blokjes, marineren in een mengsel van 1/4 kop sojasaus, 3 eetl appeldiksap, 1/4 kop water. Zet in de koelkast voor minstens een half uur

Ondertussen kan je de couscous bereiden:
2 koppen water koken, 1 1/2 eetlepel kerriepoeder toevoegen, en 1 eetl olie, en peper en zout. Giet dit over 1 kop droge couscous en 2 eetl rozijnen. Laten wellen. ondertussen 2 eetl zonnebloempitten roosteren. Als de couscous gaar is, de rozijnen hierdoor mengen.

(Dit is op zich al een heel lekker gerecht dat je ook gewoon zo kan eten, als een bijgerecht bijvoorbeeld . Maar je kan de couscous uiteraard ook gebruiken om hem om te toveren tot dit gerecht.)

Je gaat dan verder als volgt:
1 paksoi, in reepjes snijden.
Haal de tempeh uit de marinade. Bak hem lekker krokant in een olie.
Haal de tempeh uit de wok. Voeg opnieuw een beetje olie toe. Nu ga je de paksoi roerbakken. Vervolgens voeg je de marinade toe. De couscous erdoor mengen en op het einde de tempeh toevoegen.

1 kop = 240 ml