De tong van Mieke

Zo zag ons kerstavondeten er uit:

Van show my plate

Van TofuParty-soep

Een romige bloemkoolsoep en zelfgemaakte seitan, sperzieboontjes met madeira saus en aardappel twisters.

De madeira saus maakte ik voor het eerst. Dat ik daar zo lang mee gewacht heb, daar heb ik een goede reden voor. Madeirasaus was altijd een traditie in mijn familie voor kerstavond: we aten toen altijd tong in madeirasaus. De tong van een kalf dus, niet de vis. (En ik kan mij nu echt niet meer voorstellen dat ik als kind dat echt gegeten heb.) Het zit zo, mijn grootouders kochten elk jaar een kalfje en dat werd dan elk jaar naar het slachthuis gebracht. Het vlees werd verdeeld onder mijn grootouders, mijn ouders en mijn nonkel. De tong werd bewaard voor het jaarlijkse kerstfamiliefeest.
Elk jaar werd die koe Mieke genoemd. Tijdens mijn tienerjaren besefte ik op een dag dat ik Mieke niet meer wou opeten. En als ik Mieke niet wou opeten, tja, dan kon ik beter ook geen andere dieren meer opeten. En zo werd ik een vegetariër.

Mijn kerstcadeautjes

Deze cadeautjes kreeg ik van mijn gezin voor mijn kerst.

Van TofuParty things

Het leuke aan deze gardes is dat ze nu net niet zullen gebruikt worden om gevogelte op te sluiten in een kooi.
En de vier kookboeken kunnen uiteraard niet ontbreken in mijn collectie kookboeken.

Dank je wel J en Y.

Curry soep met tempeh

Tijdens de grijze winterdagen kan zo'n kleurrijk palet in je bord enorm deugd doen.
Helaas ben ik van deze soep (weeral) vergeten het recept op te schrijven. Maar als ik mij goed herinner dan zaten er wortels, paksoi en rijst in. Voor de rest maakte ik een papje van wat currypasta met een beetje sojaroom. (Geen kokosmelk, want de dochter is daar niet zo zot van.) Vervolgens heb ik waarschijnlijk de groenten geroerbakt in de wok, groentenbouillon toegevoegd, currypasta doorgeroerd en dan de rest van de sojaroom. De gerookte tempeh bakte ik op voorhand en serveerde ik er daarna apart bij.

Gevulde pompoen

Gevulde pompoen is een gerecht dat ik al jaren in mijn hoofd had om ooit eens uit te proberen. Het ziet er indrukwekkend uit, maar ook heel erg delicaat. In de praktijk bleek het helemaal niet moeilijk te zijn.
Je snijdt het deksel van je pompoen. Vervolgens haal je er de pitten uit. De binnenkant besprenkel je met een beetje sojasaus en peper. Laat de pompoen ongeveer een uurtje staan. Ondertussen maak je een vulling. Schep die in de pompoen. Zet het 'deksel' er weer op. Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer een uur.

Voor de vulling kookte in rijst, mengde die met een restje 'Franse linzensoep' (Veganomicon), en prakte er ook nog wat silken tofu door.

Zoetzuur witloof op een groentenburger, met gestoofde sojasaus champignons en frietjes uit de oven

Heb jij ook zo'n probleem met je witloof?
Ben jij ook niet zo gek van de bittere smaak, maar vind je in deze tijd van het jaar er wel elke week een papieren zakje vol van in je groentenabonnement. Dan is dit al een mogelijke oplossing: maak er een zoetzure garnituur van voor op je droge groentenburger. Om het helemaal goed te maken, kan je er ook nog versgebakken frietjes uit de oven bij serveren.

Dit ideetje vond ik min of meer in 'Vegetarisch koken in 30 minuten'.

Maïs pad thai

Voor veel mensen is het not done om niet volgens de traditionele keukenregels te koken. Maar ik hou in feite wel van fusion. Je voegt wat van de ene cultuur toe aan de andere, en dan leen je daar nog iets en nog een vleugje van dat ...
En dan kom je tot iets waarin chinese noedels, prei, tofu, appelsiroop, bruine suiker en zelfs diepgevroren maïs terug te vinden zijn.

Je kan het recept hier downloaden.


1 BLOK TOFU
-> snij in langwerpige blokjes
-> marineer in
- 2 eetl sojasaus
- 1 eetl mirin
- 1 eetl appelsiroop
- 1 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepoeder

1 pakje NOEDELS koken volgens instructies op pakje
-> op het einde voeg je 100 g diepgevrozen maïs toe

-> tofu in de wok roerbakken in arachide-olie
-> na 5 minuten van het vuur nemen
-> doe nieuwe olie in de wok, opnieuw verwarmen

2 PREIEN, fijngesneden

-> roerbak deze in de wok

-> 2 eetl bruine suiker toevoegen
-> 1 eetl rijstazijn
-> 1 eetl sojasaus
-> 2 eetl passata

-> na een paar minuten tofu toevoegen

-> tenslotte ook de gare en uitgelekte noedels

Winter wok

Aha, een winter wok recept zonder dat er enige kool aan pas komt:

Van TofuParty dishes

Daarbij leent dit recept zich ook nog eens uitstekend om er witloof in te verstoppen.

Het recept is afkomstig uit 'Vegetarisch koken in 30 minuten'.
Maar ik voegde er ook nog wat passata en appelsiroop aan toe.

Knolselder shepherd pie

Met knolselder kan je veel doen. Zo gebruikte ik hem ooit wel al eens als een ongewoon pizza beleg, maar in een shepherd pie komt deze knol pas volledig tot z'n recht.

Van TofuParty dishes

Download het recept als pdf.