Kruidig courgettegebak & pompoen-aubergine-stoofpotje met kokos

Deze week zat de eerste pompoen in mijn groentenpakket. Maar ondertussen had ik ook nog wel zin in typische zomergroenten als courgette, tomaten en aubergine. Gelukkig was er 'Vegetarisch genieten' want die laten al die groentjes lekker combineren in deze twee gerechten.

Het pompoen-aubergine-stoofpotje met kokos was op zich al veganistisch. Dat hoefde ik dus niet meer aan te passen. Voor het kruidig courgettegebak maakte ik volgende aanpassingen:

• de 75 g pindanoten werden vervangen door 1 goed opgehoopte eetlepel pindakaas




• de eieren verving ik als volgt: neem een pakje silken tofu, plet dit en meng er vervolgens 2 eetlepels zoute sojasaus, 1 teelepel ajuinpoeder en 2 eetlepels gistvlokken door. Goed prakken.

Dit is nog een experiment. Ik probeer mijn recepten nu online uit te schrijven via google-docs. Dat heeft namelijk een handige functie waardoor je ze onmiddellijk op je blog kunt posten. De lay-out, na het posten, is voorlopig nog niet zo ok. Daar wordt dus aan gewerkt. Maar het recept documentje, met mooiere lay-out, kan je wel via deze link netjes terugvinden.

Zonnebloempitten pesto & gegrilde zomergroenten

---

INGREDIËNTEN VOOR ZONNEBLOEMPITTEN PESTO

1 / 2 kop geroosterde zonnebloempitten

2 kopjes basilicum

1 kopje peterselie

2 knoflookteentjes

1 / 2 theelepel zout

1 / 2 theelepel zwarte peper

1 / 2 kopje olijfolie

INGREDIËNTEN VOOR GEGRILDE zomergroenten

Zomer groenten zoals courgette en paprika

olijfolie

balsamico azijn

appeldiksap

peper & zout

---

INSTRUCTIES VOOR ZONNEBLOEMPITTEN PESTO

Meng alle ingrediënten (in een blender, foodprocessor, ....) terwijl u zachtjes aan de olie toevoegt.

INSTRUCTIES VOOR GEGRILDE ZOMERGROENTEN

Snij de groenten in elke gewenste vorm die je voorkeur heeft

Mix al de andere ingrediënten. Je moet iets hebben als: voor elke twee eetlepels olie, 1 eetlepel van de azijn en 0,5 eetlepel van het appeldiksap

Bestrijk de groenten met dit mengsel.

Nu ben je klaar om te grillen!

---

donnaquichata@gmail.com http://tofuparty.blogspot.com/

Panzanella

Deze zomersalade is een uitstekende manier om je brood te verwerken dat tijdens de warme dagen toch maar gewoon ligt hard te worden in de broodtrommel.

Van TofuParty salads

1/2 komkommer
1 oranje paprika
2 tomaten
3 sneetjes oud brood
3 el rode wijnazijn
peper & zout
1 tl agavesiroop
1/4 cup olijfolie

1 Snij het brood in blokjes en bak ze in een braadpan met wat olie krokant
2 Snij de groenten in kleine stukjes
3 Meng de groenten en het brood in een slakom of iets dergelijks.
4 Mix de andere ingrediënten en giet dit mengsel over de salade.
5 Goed mengen en de salade ongeveer een half uurtje laten trekken.

Spciy raw tomato herb, and caper sauce

Van TofuParty dishes

maar dan zonder de kappertjes



uit: The mediterranean vegan kitchen,

Buiten Gent: is er Berlijn

Ik had jullie nog een uitvoerend verslag van Berlijn beloofd. Maar ik ga er mij heel gemakkelijk van af maken. Zie deze drie posts (1, 2 en 3) op de Engelse TofuParty. En als je het 't één en 't ander niet begrijpt, kan je altijd een comment schrijven of mij een mailtje sturen.

Van TofuParty in Berlin

Before en after

Een nieuw rubriekje, dat er dus als volgt gaat uitzien:

BEFORE:

Van Before

Van Before

AFTER:

Van TofuParty dishes

Wheaty: the vegan way

Na vijf weken vakantie betrad ik vandaag opnieuw de natuurwinkel vlakbij mijn werk. Normaal gezien ga ik daar zo gemiddeld 2 keer per week langs. Ik was dus wel een beetje benieuwd of ze tijdens mijn afwezigheid geen nieuwe produkten in hun rekken hadden geplaatst. Tot mijn grote vreugde bleek dit plantaardig liefhebbertje volop verwend te worden:

Het meest blij ben ik met de curry jaipur want dit is van Wheaty. Dit merk leerde ik twee weken geleden kennen in Berlijn. Daar werd ik onmiddellijk grote fan van hun veganistisch namaakvlees beleg zoals de salami. Hier vond ik dus enkel die jaipur in de rekken. Op mijn vraag of er nog Wheaty producten zouden komen, was het antwoord dat dit een proeffase was. Dus mensen, vraag er naar in je natuurwinkel en als je Wheaty al in de schappen van je natuurwinkel terugvindt. Kopen!

Rijsttaart

Ik hal al lange tijd het iets aangepaste recept voor mijn rijsstaart beloofd. Bij deze verdient ze dan ook volop de première van TofuParty new style (nog under construction weliswaar).

RIJSTTAART

Van TofuParty-bakery

INGREDIENTEN:

3/4 l havermelk
1 zakje vanillesuiker
saffraan
125 g (dessert) rijst
kristal- of rietsuiker (ongeveer 3 el)
egg-replacer (4 equivalent vr een ei)
125 g vanille soja-yoghurt
1 el appelciderazijn

INSTRUCTIES:

Oven voorverwamen op 200°C.

1. Giet de havermelk in een middelgrote pan, voeg de vanillesuiker, saffraan en ev. een heel klein beetje zout toe en breng dit op een zacht vuurtje langzaam aan de kook.


2. Wanneer het begint te koken kan je de rijst toevoegen.


3. Laat de rijst koken gedurende ongeveer 40 minuten. Roer regelmatig zodat de rijst niet begint te plakken aan de bodem van je pan.


4. Wanneer de rijst gaar is, neem je de pan van het vuur en roer er nu de suiker (hoeveelheid naar eigen smaak) door.


5. Klop de egg-replacer goed op met water, maar gebruik maar de helft van de voorgeschreven hoeveelheid water. Dit mengsel zou goed stijf moeten zijn, een beetje zoals eiwit.


6. Lepel dit voorzichtig door je rijst.


7. Klop je soja-yoghurt en je azijn ook goed op, tot er bubbeltjes verschijnen. Laat dit ongeveer 5 min staan en voeg het vervolgens ook toe aan de rijst.


8. Giet je mengsel in een ronde, ingevette oven- of taartschotel.


9. Zet in de oven gedurende ongeveer een half uur. De bovenkant zou een beetje moeten bruinen.
   
   

Meergranenstokbrood

Vraag: Wat doet TofuParty zoal op één van de warmste dagen van het jaar?
Antwoord: De eerste stappen uitvoeren voor het restylen van haar blog.

Dat is helemaal niet zo erg, want iedereen weet dat je met deze temperaturen toch beter niet te lang in de zon zelf vertoeft, hoewel ik toch ook wel zin had om me met in de ene hand een boek en in de andere een smoothie in een gemakkelijke zetel te nestelen.


Deze foto hadden jullie ook nog te goed:

Van TofuParty-bakery

recept uit: mini-proeven: brood bakken

Terug thuis en een Reuze rits

Wij zijn ondertussen al een paar dagen terug thuis van Berlijn. Maar de blog blijft voorlopig op een heel laag pitje. Ik ben momenteel volop bezig met schilderwerken in huis en daarenboven heb ik zin om daarna nog eens een paar daagjes met de voeten omhoog, rustig een boek te zitten lezen. Een Berlijns veslag volgt nog wel, en in feite wou ik deze blog dus volledig restylen ener deze dagen, maar dat komt dus later ook nog wel eens.

In afwachting alvast deze leuke foto:

Ik vind alvast dat er nog veel meer van deze speelse architectuur zou mogen zijn.

Toxel.com hosts these great pics of a museum pond outside Taipei, executed by sculptor Ju Chun. Via Neatorama.

Berlin Calling

Ik heb de blog een beetje, schandalig veel en lang verwaarloosd. En ik ga dat nog een beetje langer doen. Want ik maak eerst nog een reisje naar Berlijn.



Maar daarna, mogen jullie je aan een uitgebreid vegetarisch/veganistisch reisverslag verwachten. Met prentjes!!!! En nog veel meer.


Ter afsluiting, alvast deze LEKKERE FOTO:

Van TofuParty-bakery