Geroerbakte groenten in teenager asian sauce met noodels en scrambled tofu

(English version here)

Van TofuParty dishes

Het werd tijd dat ik mijn motto hier ook eens toonde. In principe wordt 'scrambled tofu' vooral geserveerd als ontbijt of bij de brunch, maar ik doe de dingen af en toe graag eens een beetje anders.
In feite wou ik een typisch chinees restaurant gerecht nabootsen waarbij roerei gemengd zit tussen de groenten en de saus. Maar halverwege bedacht ik me en vond ik het zonde om die lekker uitziende tofu te verstoppen in het gerecht. Dus strooide ik hem over het gerecht.

Voor de groenten gebruikte ik wortels en champignons omdat ik die nu eenmaal in huis had. Maar ik hou ook wel heel erg van de combinatie van die twee met mijn teenager asian sauce. Snij je groenten dus in stukjes (wortel bvb. in lucifers), roerbak ze in de wok, meng met de teenager asian sauce. Serveer over noodels met de scrambled tofu.

Voor de tofu hield ik het heel simpel. Prak je tofu met wat sojasaus, gistvlokken, kurkuma en wat peper. Bakken in de pan alsof je een roerei bakt.

Soep, soep en nog eens soep

(English version here)

Ik hoop zo hard dat dit nu echt de aller, allerlaatste koude dagen van het seizoen zijn. Ondertussen ben ik bijna op het wanhopige af aan het verlangen naar de lente. Maar voorlopig vind ik nog troost met deze lekkere soepjes:

Van TofuParty-soep

Savooi soep met aardappel balletjes (recept volgt).

Van TofuParty-soep

Pastinaak en sesam soep uit Vegan Vitality.
In plaats van de sesamzaadjes werd tahin gebruikt. En er worden ook nog een paar extra wortels aan toegevoegd.

Van TofuParty-soep

Tomaten witte kool soep uit 'La dolce vegan'



SAVOOI SOEP MET AARDAPPELBALLETJES

2 knooflookteentjes fijn snijden en fruiten in wat olie.
1/2 fijngesneden savooikool toevoegen en even laten meestoven.
Een paar fijngesneden wortels eveneens toevoegen.
Vervolgens gehakte tomaten (bvb. 1 blik) plus 1/2 l plantaardige bouillon.
Laat dit 20 min pruttelen.
En breng het een beetje op smaak met paprikapoeder, zout, peper, 1 eetl. appelciderazijn en 1 eetl. stroop.
Laat het aardappelmengsel (zie verder) er voorzichtig lepel per lepel inglijden.
Laat dit nu ongeveer 10 min. sudderen. Voeg op het einde ook nog gare kikkererwten toe.

AARDAPPELBALLETJES

Meng aardappelpuree met meel, kikkererwtenmeel en een beetje sojaroom.

Wortel-rozijn muffin

De enige reden waarom ik deze muffin:

Van TofuParty-bakery

wil tonen is dat ik eindelijk een fiere eigenares geworden ben van een diepvriezer.

Ik kan amper wachten om aan mijn soja-ijs te beginnen.

Voor deze muffin gebruikte ik een recept uit ' ‘Vegan with a vengeance’

Veganistische hartjes vanille cake

Ik zweer het, dit is puur toeval dat ik er vandaag toe kom deze cake te posten:

Van TofuParty-bakery

Voor deze cake gebruikte ik het recept voor vanille cupcakes uit de ‘The joy of vegan baking’.
Helaas werd ik een beetje teleurgesteld door dit recept. Hoewel ik een groot hart heb voor dit boek werd het deze keer toch een beetje gebroken.

Dikke truiendag of een gratis vegetarisch tijdschrift?

Veel ga ik er hier niet over zeggen dikke truiendag. Een interessant initiatief dat in de praktijk waarschijnlijk gereduceerd wordt tot het item van de dag, en morgen denken de mensen alweer aan iets anders (euh, valentijn misschien?).


Ik draag elke dag een dikke trui, koop veel bio, rijdt bijna nooit met de auto, heb spaarlampjes en eet nooit vlees en occasioneel zuivel.


Ik leef comfortabel, geniet volop van het leven, verveel me nooit en feest veel en graag.

En vandaag ben ik vooral blij met het cadeautje van Vegnews: een gratis online nummer van hun tijdschrift. Ze geven het nummer gratis weg ter promotie van de lancering van hun digitale versie. Er is de mogelijkheid om pagina's af te printen (die met de recepten bvb.). M.a.w. je print af wat je echt interesseert of wilt houden en die met reclame laat je lekker digitaal bestaan, maar papier wordt er alleszins al niet meer aan verspild.




Je vindt de link voor het gratis nummer hier.

Rijstballetjes met gevulde savooi-bladeren in een tomatensaus

(English version here)


Weer zo'n receptje waarvan ik dacht dat het heel moeilijk te maken ging zijn, en dat dan in feite heel goed meeviel:

Van TofuParty dishes

En zo ziet het savooi-pakje er van binnen uit:

Van TofuParty dishes

Neem 6 grote bladen van je savooi-kool. Stoom die even gedurende ongeveer 15 min.
Ik maakte ondertussen een vulling met het soja-gehakt van Naturana.
Maak pakjes en plaats in een ovenschaal.
Overgiet met tomatensaus.

Voor de tomatensaus gebruikte ik een recept uit ‘La Dolce Vegan’. In feite is heel dit gerecht een beetje gebaseerd op een recept uit dit kookboek.
Zet in de oven gedurende ongeveer 20 à 25 min op 175°C.

Voor de rijstballetjes gebruikte ik wat restjes van gekookte rijst (=biorijst van het merk Delhaize). Meng de rest met soja-cream cheese (Tofutti). Rol van dit mengsel balletjes en rol ze vervolgens door fijn maïsmeel. Bak de rijstballetjes in een pan.

Product review: kokoskoekjes

Bio kokoskoekje

Smaak: 8/10



Milieu: 8,5/10 (ondanks de bio-ingrediënten, de koekjes zijn per 4 verpakt in een plasticfolie en niet alle ingrediënten zijn biologisch)



Eerlijke handel: 8/10 (Oxfam fairtrade maar slechts totaal 60,5% fairtrade ingrediënten)



Budget: 7/10 (2 euro voor 12 koekjes)



Gezond: 6/10 (hoofdingrediënt is rietsuiker, gevolgd door kokos, 565 Kcal/100 g)



Vegan: 8/10 (hoofdingrediënt is rietsuiker, en het produkt kan ev. sporen bevatten van melk en eieren)





Totaal: 45,5/60

Veldsla & seitan (X2)

(English version here)

Sinds ik met mijn groentenpakket begonnen ben, heb ik er elke keer weer veldsla in teruggevonden. Hieronder vind je dan ook twee variaties op gerechten met veldsla, en per toeval, seitan:

Van TofuParty dishes

Een burrito gevuld met veldsla, pijnboompitten, vegan dressing (veganaise, sojaroom, olie en balsamico-azijn) en seitan in tomatensaus (van Maya).
Ik zweer jullie: dit kan ik elke dag wel eten.

Van TofuParty dishes

Veldsla met vegan-dressing, pitta-seitan (Greenway) en oven-geroosterde wortelen & pastinaak.

Aardappelbloemen

(English version here)

Gisteren was het de eerste verjaardag van de Engelse Tofuparty. Helaas was ik de afgelopen dagen vergeten een gerecht te bereiden met tofu. Gelukkig zat er in mijn archief nog een kerstmaaltijd, met tofu. Zie hier:

Van TofuParty dishes

Voor sommige mensen zou dit als een ietwat rare en ongewone kerstmaaltijd kunnen voorkomen. Maar zelf hou ik niet zo van tradities en traditionele gerechten; en in feite had ik het toen gewoon ook veel te druk met mijn 'Cupcakes for life'.

Van TofuParty dishes

Vooraan: gemarineerde tofu
Achteraan: een wortel-quiche
In het midden: aardappelbloemen.
Deze maak je door aardappelpuree te mengen met bloem en kikkererwtenmeel. Neem van dit mengsel een handvol en kneed het een beetje tot de door jou gewenste vorm. Hier werd het een bal en voor de bloemen gebruikte ik een koekjesvorm. Hierna bak je ze nog even in de oven.

Citroen, mango, citroen

(English version here)

Deze dagen tieren de griep en verkoudheden alom. Een beetje extra inname van vitamine C kan dus zeker geen kwaad. En waarom niet in de vorm van een lekker gebakje:

Van TofuParty-bakery

Dit is het mango-citroen taartje uit AGAR-AGAR.

Van TofuParty-bakery

Citroen cake uit 'Another dinner is possible'.

Broccoli tempeh pizza

(English version here)

Nog zo'n uitdaging: een volledig plantaardige pizza waarbij je de kaas niet mist.
Uiteraard kan je de kaas altijd vervangen door veganistische kaas (bvb. cheezly mozarella style van Redwood). Maar je kan zelf ook aan de slag gaan. Zoals hier:

Van TofuParty pizza

Simpel, goedkoop en snel gemaakt. Voor iemand die gehecht is aan zijn pizza met het typische, overdadige, gesmolten kaassmaakje zal dit even wennen zijn. Maar geloof mij, na een beetje gewenning vind je dit even lekker (maar avontuurlijker en dier- en milieuvriendelijker). Uiteraard kan je ook pizza's maken zonder 'kaas', maar daarover later meer.

Deze pizza werd belegd met gestoofde broccoli, tempeh-beacon en een mix van geprakte silken tofu, olijfolie, sojasaus en gistvlokken.